A moda do gim caseiro, artesanal, começou um pouco tímida, em meados dos anos 2010, em Buenos Aires, e, como o futebol, está se tornando uma paixão nacional, que já colhe frutos, no caso prêmios na terra do gim, o Reino Unido

O gim está para o argentino assim como a cachaça está para o brasileiro. É um fato comprovado pela paixão de se fazer um destilado em seus alambiques e servir aos amigos no churrasco (“asado”). E uma coisa que se deve saber sobre os argentinos é que quando eles pretendem fazer algo, não somente se dedicam a esse projeto, mas se tornam quase fanáticos. E assim foi e é com o gim, que fazem desde o quintal de suas casas em pequenos destiladores comprados no eBay ou no Mercado Libre e até em destilarias equipadas com portentosos e reluzentes equipamentos de cobre.

Como o futebol, o gim está se tornando uma paixão nacional, que já colhe frutos, no caso prêmios na terra do gim, o Reino Unido.

A moda do gim caseiro, artesanal, começou um pouco tímida, em meados dos anos 2010, em Buenos Aires, como conta Franco Moretti, dono dos gins Moretti (Buenos Aires, Capolare e Londron Dry) junto com o irmão Bruno. Com a pandemia, que confinou muita gente em casa, a confecção de pão de “massa madre” se tornou uma febre na Argentina, assim como a produção de gim caseiro, que acabou contaminando, principalmente, os portenhos.

“Muitos que começaram com a atividade já faziam cervejas artesanais e se aventuraram a fazer ‘gim de garagem’ ou ‘gim de quincho’”, diz Franco. Quincho é o espaço no quintal das casas argentinas reservado para o famoso “asado”.

O Moretti Buenos Aires (o primeiro gim produzido pelos irmãos, classificado na categoria “Contemporâneo”) é pré-pandêmico, uma vez que foi lançado pelo biólogo e professor de química Franco e o engenheiro Bruno no fim de 2016, após desistirem de entrar no mercado de cervejas artesanais, já bastante saturado nesse período. Mas a pandemia engendrou novas ideias ao negócio dos irmãos.

“Após o fim do confinamento — confinamento este que levou à suspensão das atividades nos salões de bares e restaurantes no período da pandemia —, voltar ao negócio quando o convívio social foi liberado se tornou uma tarefa complicada. Era difícil competir com os gins importados, que chegavam à Argentina a preços mais acessíveis que os gins caseiros”, diz Franco.

Com isso, os Moretti tiveram que se reinventar para chamar a atenção do mercado. Continuaram a fazer o afamado gim Buenos Aires, que, em 2020, ganhou o prêmio de melhor gim do mundo na categoria Contemporâneo pelo World Gin Awards, mas resolveram agregar um novo produto ao portfólio: gim tônica pronto, cujo custo de produção é menor do que das garrafas de gim e, consequentemente, o preço acaba ficando mais baixo ao consumidor final (bares e restaurantes).

A ideia deu tão certo que, hoje, eles têm cerca de 600 clientes que compram para seus estabelecimentos o gim tônica Moretti. Além disso, inspirou um charmoso bar, localizado numa esquina do turístico calçadão do “Bairro Chino”, e rendeu um novo prêmio para a galeria de troféus dos Moretti, o Icons of Gin — da revista britânica “Gin Magazine” —, pelo desenvolvimento do primeiro gim tônica “tirado” do mundo, em 2023.

ENTENDA AS CATERGORIAS DE GIM

O gim, como a cachaça, não é só um destilado com “cor de água” – água, aliás, que passarinho não bebe. Escondidos em sua transparência estão ervas, especiarias, raízes e os métodos de sua confecção que sustentam seu aroma, sabor e alma etílica. Por essa razão, eles são classificados em várias categorias. A seguir, as principais:

• London Dry – nesse gim, que como o nome diz é seco, o zimbro deve ser predominante; seu teor alcoólico varia entre 37,5% e 47%
• Contemporâneo – não precisa ter a predominância do zimbro (mas ele deve estar presente); são considerados mais aromáticos e, em geral, são produzidos fora do Reino Unido (por isso, é permitido a inclusão de ervas e especiarias do local onde é produzido); sua graduação alcoólica fica, geralmente, em torno de 42% e 45%, mas pode chegar a até 53%
• Oaked – são os maturados, que descansam em barricas/barris de madeira de 3 a 12 meses; tem a cor amadeirada e seu teor alcoólico fica próximo dos 40%; por serem mais suaves, são ideais para tomar puro ou com gelo
• Navy Strenght – é um tipo de Londron Dry, que, no século 19, era muito apreciado pelos membros da Marinha Britânica (que levavam barris da bebida em suas viagens), porém com uma graduação alcoólica maior, em torno de 54,5%

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